dennree Økologisk hel kommen, 60 g

Én ingrediens: kommen, hel. Intet salt, intet antiklumpningsmiddel, ingen aroma – dyrket i Tyskland, Østrig, Tjekkiet og Egypten.

Et hjemligt krydderi

Det er usædvanligt: de fleste krydderier tilbagelægger tusindvis af kilometer, mens kommen vokser lige uden for døren. Carum carvi er hjemmehørende i Europa og er dyrket i Mellemeuropa siden middelalderen.

Hvorfor hel og ikke malet

I det hele frø sidder den æteriske olie beskyttet i frugtvæggen og bliver der i månedsvis. Malet kommen mister sin aroma på få uger. Vil man have den fulde virkning, knuser man frøene let i en morter lige inden kogningen – de behøver ikke blive fine.

Hvor kommen hører hjemme

I surkål, kålretter, sammenkogte bælgfrugtretter, i brød og på ovnkartofler. Den er lige så hjemme i ost som i kålsalat. Dens anisagtige, friske tone er noget helt andet end den varme, harpiksagtige spidskømmen, som den ofte forveksles med. Krydderiet er vegansk, laktosefrit og uden tilsat salt.