Gewürzmühle Brecht Økologisk Pastaroma krydderiblanding uden salt, 50 g

Pastaroma er ingen italiensk urteblanding – ingen oregano, ingen basilikum, ingen rosmarin. Det er en løg- og hvidløgsbase med syv ingredienser, uden tilsat køkkensalt, tænkt til alt, der skal smage kraftigt.

Syv ingredienser, klart sorteret

Løg fører listen an, efterfulgt af hvidløg, sellerblad, hvid peber, schabzigerkløver, muskatnød og muskatblomme – alle fra kontrolleret økologisk dyrkning. Løg og hvidløg giver den kraftige base, sellerblad den bouillonagtige dybde og hvid peber en tilbageholdende styrke, som ikke forstyrrer den lyse tone.

Muskatnød og muskatblomme – begge dele med vilje

De stammer fra samme frugt og smager alligevel forskelligt. Muskatnød er frøkernen, muskatblomme, også kaldet macis, den røde frøkappe omkring den, som tørret bliver til skrøbelige blade. Macis er finere, lysere og mere blomstret end nødden. Kombinerer man begge, får man en rund muskatprofil frem for en enkelt tone – et greb, man sjældent finder i færdigblandinger.

Schabzigerkløver: duften fra alperne

Schabzigerkløver, botanisk blå stenkløver, er i alperegionen den urt, der giver den schweiziske ost af samme navn dens karakter. Den dufter af frisk hø og minder om bukkehørnskløver, som den er beslægtet med. I denne blanding står den for den let krydret-sødlige tone i baggrunden.

Hvad Pastaroma egner sig til

Producentens tip er det enkleste: lidt smør, nykogt pasta, Pastaroma over, ost til – færdig. Derudover passer blandingen i tomat- og flødesaucer, til grøntsager, kartoffelretter og kød, i urtehytteost og i ovnretter. Fordi der ikke er salt i, kan man krydre generøst og salte separat til sidst. Korte ingredienslister som denne er den målestok, vi hos greenist udvælger krydderihylden efter.