Govinda Økologisk chyavanprash amla-urtemos, 500g

En mørk, klæbrig mos, der smager sødt, syrligt, skarpt og harpiksagtigt på én gang – og som rummer over tyve planter. Chyavanprash hører til de ældste overleverede opskrifter i ayurveda.

Historien bag navnet

Chyavanprash er opkaldt efter vismanden Chyavana, som opskriften ifølge overleveringen skal være tilberedt til. Den er allerede beskrevet i Charaka Samhita, en af grundteksterne i den ayurvediske medicin, hvis kerne går tilbage til de første århundreder af vores tidsregning. I indiske hjem er mosen den dag i dag helt almindelig hverdagsvare – den står på hylden, som et glas marmelade gør her.

Amla bærer opskriften

44 procent af mosen er amlafrugtpulver, botanisk Emblica officinalis, på dansk indisk stikkelsbær. Frugten er skarpt syrlig og snerpende – den er grunden til, at chyavanprash ikke smager som frugtpålæg, men beholder sin egen syrlige, bitre kant. Værd at bemærke: med haritaki (Terminalia chebula) og bibhitaki (Terminalia bellirica) rummer opskriften også de to andre frugter fra den klassiske triphala-blanding – alle tre er altså samlet.

Hvad der ellers er i

Yderligere 25 procent er urter og krydderier: lang peber, shatavari, guduchi, bhumyamalakki, vidari kanda, kardemomme, musta, punarnava, gokshura, kantakari, bilva, bala, kanel, indisk laurbærblad, fennikel, sort peber og ashwagandha. Det hele bindes med rårørsukker, honning, klaret smør og ingefær. To ting bør man vide: rårørsukker og honning står langt fremme på ingredienslisten, så chyavanprash er en udpræget sød mos – og fordi der er honning og ghee i, er den vegetarisk, men ikke vegansk.

Sådan tager man den

Klassisk spises mosen ren fra skeen eller røres ud i varmt vand eller varm plantemælk, hvor den langsomt opløses. Nogle smører den også på brødet. Smagen kræver tilvænning og overrasker tit ved første skefuld: først sød, så syrlig, så peberagtig i eftersmagen. Den anbefalede mængde finder du under indtagelsesoplysningerne på denne side; med den holder glasset godt halvanden måned.

To ærlige oplysninger

Fordi der er honning i, er chyavanprash ikke egnet til børn under et år. Og vi skriver bevidst intet om nogen virkning: for de indeholdte planter findes der ingen godkendte sundhedsanprisninger i EU, og alt det, du læser om det andre steder, hører til traditionen, ikke til den dokumenterede virkning.

Derfor står den hos os

Hos greenist fører vi gerne varer, man ikke kan forklare uden at lære noget undervejs. Chyavanprash er en af dem: en opskrift med to tusind års brugshistorie, i økologisk kvalitet, med en ingrediensliste, man bør læse i ro og mag mindst én gang.