Govinda Chufella jordmandel-kakaocreme, økologisk

Fire ingredienser, intet tilsat sukker, ingen palmeolie: Chufella fra Govinda er en chokoladeagtig creme af jordmandler – og dermed noget andet end den klassiske nødde-nougatcreme.

Hvad en jordmandel egentlig er

Navnet er vildledende: jordmandlen, også kaldet chufa eller tigernød, er hverken mandel eller nød. Den hører til halvgræsserne og vokser som en lille knold på en græsrod – botanisk altså tættere på kartoflen end på hasselnødden. Det forklarer to ting: dens naturlige sødme, som klarer sig uden tilsat sukker, og at den ikke er et nødeallergen i juridisk forstand.

Ingredienslisten i detaljer

62 % ristede jordmandler, vegetabilske olier og fedtstoffer (solsikkeolie, kakaosmør), 7 % kakaopulver, salt – alt fra kontrolleret økologisk produktion. Det er hele listen. To ting falder i øjnene. For det første: intet tilsat sukker. Sødmen kommer udelukkende fra jordmandlerne selv; produktet indeholder naturligt sukker. For det andet: ingen palmeolie. Som fedt bruges solsikkeolie og kakaosmør, altså netop det fedt, der også findes i chokolade.

Hvorfor det ændrer smagen

Almindelige chokoladepålæg består af over halvdelen sukker; nødden er der ofte en biingrediens. Her er det omvendt: jordmandlen udgør næsten to tredjedele af recepturen, og kakaopulveret sætter med 7 % et tydeligt, men ikke dominerende præg. Smagen bliver derved mildere og væsentligt mindre sød end vanligt – den, der venter en meget sød creme, bliver overrasket. Som topping på grød, pandekager eller yoghurt kommer ristenoten særlig godt til sin ret.

Næringsindhold, allergener og oprindelse

Med 13 g kostfibre pr. 100 g er cremen naturligt fiberrig, og med 0,05 g salt pr. 100 g regnes den som natriumfattig. Den er vegansk, glutenfri og laktosefri. Spor af nødder, sesam, soja, mælk og lupin er mulige. Jordmandlerne kommer fra Niger og Burkina Faso, og cremen fremstilles i Frankrig.

Govinda – specialist i jordmandlen

Bag mærket står Govinda Natur GmbH fra Neustadt an der Weinstrasse. Huset specialiserede sig tidligt i jordmandlen og henter den blandt andet fra et eget dyrkningsprojekt i Niger – derfra kommer også den usaedvanligt brede palet af jordmandelprodukter fra hele ristede kerner over flager og mel til creme. Netop denne specialisering er grunden til, at vi hos greenist har udvalgt Govinda med omhu til vores sortiment.