Govinda Økologisk bananmel af grønne kogebananer

Navnet er vildledende: bananmel smager ikke af banan. Det er neutralt – og netop det gør det brugbart.

Hvad det males af

Den eneste ingrediens er grønne kogebananer fra kontrolleret økologisk dyrkning, skrællede, skånsomt tørrede og fint malede. Kogebananer er en egen sortsgruppe: de spises ikke rå, men steges, koges eller friteres og spiller i Vestafrika, Caribien og Sydøstasien den rolle, kartoflen har hos os. I grøn, umoden tilstand har de endnu næsten ingen egensmag – derfor er melet af dem så tilbageholdent i smagen.

Hvad det betyder i køkkenet

Glutenfri melalternativer har næsten alle deres egen karakter: kokosmel smager af kokos, kastanjemel sødt-nøddeagtigt, boghvede besk. Bananmel har intet af det. Det ændrer ikke egensmagen i en opskrift, kun strukturen – og er dermed snarere et teknisk end et smagsmæssigt værktøj. Det binder godt, hvilket også gør det interessant til flydende retter. Det er naturligt glutenfri.

Sikkerhed, næringsindhold og oprindelse

En oplysning, der gerne overses ved mel: det er ikke egnet til at spises råt og bør altid gennemvarmes godt – det gælder bananmel som hvedemel. Med 1,5 g fedt pr. 100 g er det fedtfattigt, med 0 g salt natriumfattigt. Oprindelse og produktionsland er Sri Lanka, og det pakkes i Tyskland.

Govinda – specialist i jordmandlen

Bag mærket står Govinda Natur GmbH fra Neustadt an der Weinstrasse. Huset specialiserede sig tidligt i jordmandlen og henter den blandt andet fra et eget dyrkningsprojekt i Niger – derfra kommer også den usaedvanligt brede palet af jordmandelprodukter fra hele ristede kerner over flager og mel til creme. Netop denne specialisering er grunden til, at vi hos greenist har udvalgt Govinda med omhu til vores sortiment.