Govinda Økologisk mangopuré 100% Alphonso

Én ingrediens, ikke andet: 100 % mangofrugtkød fra Alphonso-mangoen. Intet vand, intet sukker, ingen syre, ingen aroma. Mango puré fra Govinda er pureret frugtkød – lysende gyldengult, tyktflydende og intenst frugtigt.

Alphonso – derfor netop denne mangosort

Ikke enhver mango egner sig til frugtkød. Govinda bruger udelukkende Alphonso-mango, der i Indien i generationer har været kaldt frugternes dronning. Sorten har navn efter Afonso de Albuquerque, vicekonge i Portugisisk Indien fra 1509 til 1515; portugisiske missionaerer bragte podeteknikken til Goa, og derfra opstod sorten. Den dyrkes stadig først og fremmest i Konkan-regionen på Indiens vestkyst, altså i Maharashtra, Goa og Karnataka, og Alphonso fra Maharashtra har haft beskyttet geografisk betegnelse siden 2018. Kødet er næsten uden tråde, cremet og sødt af natur. Netop det er forudsætningen for en puré, der klarer sig uden tilsat sukker.

En mangosort med meget kort sæson

Alphonso-mango høstes kun fra slutningen af marts til slutningen af juni. Der går omkring 90 dage fra blomstring til høst og yderligere cirka 15 dage, før frugten er fuldmoden. Netop derfor giver frugtkød mening: Det gør en sort, der kun findes frisk nogle få uger om året, tilgængelig hele året. Frugterne dyrkes økologisk i Indien, og puréen aftappes i Tyskland. Vi kan godt lide, at ingredienslisten er kortere end produktnavnet.

Frugtkød frem for juice: forskellen i køkkenet

Mangojuice er klaret og tyndtflydende. Frugtkød – også kaldet puré eller pulp – består af hele det passerede frugtkød og har derfor fylde. Til en mango lassi betyder det: puré, plantebaseret yoghurt, en knivspids kardemomme, færdig – helt uden fortykningsmiddel. Det samme gælder sorbet, smoothie, frugtspejl under desserten eller en karrysovs med kokosmælk, hvor mangosøden dæmper styrken. I dej erstatter puréen en del af væsken og farver den gyldengul.

Næringsindhold i økologisk mango puré

100 g giver 60 kcal. De 13 g sukker stammer udelukkende fra frugten, der er ikke tilsat noget. Frugtkødet indeholder ikke fedt og er dermed fedtfrit, og salt findes heller ikke. Puréen er vegansk.

Bag mærket står Govinda Natur GmbH fra Neustadt an der Weinstraße, som har specialiseret sig i plantebaseret naturkost.