Govinda Økologisk mangopuré, frugtkød, 0,975l

Én ingrediens: mangofrugtkød. Intet vand, intet sukker, ingen syre, ingen aroma – purerede frugtkød fra Indien, intet andet.

Hvorfor frugtkød og ikke juice

Mangojuice er klaret og tyndtflydende. Frugtkød, også kaldet puré eller pulp, er hele det passerede frugtkød – derfor er det tyktflydende, dækkende gult og smager tydeligt mere intenst. Til lassi, sorbet, chutney eller karrysovs er det den afgørende forskel: man behøver ingen binding udefra, fordi frugten selv har fylde med.

Indien og mangoen

Mangoen, botanisk Mangifera indica, er blevet dyrket i Indien i over fire tusind år, og landet er den dag i dag verdens klart største producent. I det indiske køkken optræder mango i begge roller: moden og sød i dessert og lassi, umoden og sur i chutney og i krydderipulveret amchur. Dette frugtkød kommer fra modne frugter og hører dermed til den første kategori.

Hvad man laver af det

Mango lassi er klassikeren: frugtkød med plantebaseret yoghurt, en knivspids kardemomme, koldt vand eller is. På samme måde fungerer sorbet, ispinde, smoothiebase, frugtspejl under desserten eller en karrysovs med kokosmælk, hvor mangosødmen opfanger styrken. I bagværk erstatter frugtkødet en del af væsken og farver dejen gul.

Næringsindholdet

60 kcal pr. hundrede gram, 13 g sukker helt fra frugten, 1,7 g kostfibre. Fedt indeholder frugtkødet ikke og regnes dermed som fedtfrit, og salt indeholder det heller ikke. På ingredienslisten står intet tilsat sukker.

Om pakkens størrelse

Næsten en liter er meget for et frugtkød, og derfor en praktisk oplysning: efter åbning hører pakken i køleskabet og bør bruges op i løbet af kort tid. Kommer man ikke så hurtigt igennem, fryser man portioner i isterningebakker – deraf bliver der senere en lassi på to minutter. Hos greenist kan vi lide varer, hvor ingredienslisten er kortere end produktnavnet.