Govinda Økologisk polenta med boghvede, 450g

Polenta, der er færdig på minutter, med én ingrediens mere end sædvanligt: 90 procent forkogt majsgryn og 10 procent boghvedegryn.

Hvorfor boghvede i polentaen

Klassisk polenta er majsgryn og intet andet – mild, venlig, men smagsmæssigt hurtigt fortalt. De ti procent boghvedegryn ændrer det: de giver en nøddeagtig, let jordet dybde, som jorder majsen uden at overdøve den. I den italienske alperegion er kombinationen i øvrigt ingen opfindelse, men overlevering – i Valtellina hedder den polenta taragna og laves traditionelt med boghvede.

Forkogt betyder virkelig hurtigt

Traditionel polenta rører man i fyrre minutter. Her er majsen allerede forkogt, og tilberedningen tager kun minutter: drys en del af blandingen i tre dele kogende saltvand, og lad det koge et til tre minutter under omrøring. Færdig. Det lyder som et kompromis, men er frem for alt et kompromis med tiden, ikke med konsistensen.

Varm cremet, kold skærefast

Nykogt er polenta et fløjlsagtigt tilbehør – til ovnbagte grøntsager, svamperagout, braiserede grøntsager eller blot med olivenolie og gærflager. Lader man den køle af, bliver den fast: skåret i skiver og stegt gyldenbrun på panden eller bagt sprød i ovnen giver det polentaskiver, der fungerer som tilbehør, grilltilbehør eller base for pålæg. To retter af én gryde.

Tallene og en oplysning

0,6 g sukker pr. hundrede gram gør blandingen sukkerfattig, 1,2 g fedt fedtfattig. Salt indeholder den ikke – artiklen bærer hos os kendetegnet uden tilsat salt, så der krydres i kogevandet. Begge ingredienser er glutenfri fra naturens hånd. Et punkt hører med: gryn og mel er ikke beregnet til rå indtagelse og skal gennemvarmes.

Derfor fører vi den

Hos greenist havner der sjældent convenience-produkter i sortimentet. Denne her gør, fordi genvejen kun findes ved kogningen og ikke ved ingredienserne: to poster, begge økologiske, intet salt, ingen aroma, intet fortykningsmiddel.