Govinda Økologiske kastanjeflager, 200g

Flager af én eneste ingrediens: 100 procent ægte kastanje. De smager sødligt og melet-mildt, har 9 g kostfibre pr. hundrede gram og har intet med korn at gøre.

Kastanjen er ingen nød

Ægte kastanje, botanisk Castanea sativa, nævnes ofte i samme åndedrag som mandler og hasselnødder og opfører sig helt anderledes. Hvor nødder overvejende består af fedt, består kastanjen for størstedelen af stivelse: 69 g kulhydrat står her over for 3,8 g fedt. Derfor smager den melet-sød frem for olieret-nøddeagtig og blev i Sydeuropas bjergegne i århundreder brugt som en basisfødevare – højlandets brødkorn, når hvede ikke ville gro.

Hvad flagerne gør i myslien

Til forskel fra havregryn har kastanjeflager deres egen sødme med: 15 g sukker pr. hundrede gram, alt sammen fra frugten selv. I praksis betyder det, at man kan spare mærkbart på sødmen i grøden eller granolaen. Teksturen er finere og blødere end havrens, smagen umiskendelig – kender man ristede kastanjer fra julemarkedet, genkender man dem straks i myslien.

Tallene

9 g kostfibre pr. hundrede gram gør flagerne fiberrige efter EU-kriterierne, 356 kcal svarer til det sædvanlige niveau for flager, og 0,12 g salt er praktisk taget intet. Glutenfri er de fra naturens hånd, fordi kastanjen ikke er korn.

Tre anvendelser

For det første: rene eller over frugtsalat, hvor sødmen og biddet kommer til sin ret. For det andet: kogt med i grøden, hvor de bliver bløde og binder cremet. For det tredje: bagt i granolaen, hvor de karamelliserer let. Råvaren kommer fra Italien, landet med Europas længste kastanjetradition.

Derfor fører vi dem

Hos greenist leder vi ofte efter morgenmadsflager, der hverken behøver havre eller tilsat sukker. Kastanjeflager er et af de få svar på det, og de har en historie, der rækker længere tilbage end nogen superfood-trend.