Gustoni Økologiske grønne oliven med sten i eddike-saltlage, 180g

Grønne oliven fra Grækenland, med sten og klassisk syltet i eddike-saltlage: sådan ser den oprindelige måde at konservere oliven på ud. I glasset er der kun fire ingredienser – økologiske oliven, vand, havsalt og en skvæt økologisk hvidvinseddike. Resultatet er faste, aromatiske frugter med en frisk, let syrlig tone, som kan gå direkte fra glasset til antipasti-fadet.

Grønne oliven med sten: derfor bliver kernen i

Grønne oliven høstes, før de bliver mørke på træet. De er da stadig faste, og frugtkødet er kraftigt og let bittert – helt anderledes end de bløde, milde sorte oliven. At disse oliven beholder stenen, handler ikke kun om bekvemmelighed: Uskåret og ubeskadiget bevarer frugten sin bid og sin aroma, fordi lagen ikke trænger ind gennem en åben snitflade. Selve lagen er bevidst enkel. Havsalt udgør 3,4 procent af glassets indhold, den økologiske hvidvinseddike kun 0,6 procent – nok til en frisk syre, der løfter olivensmagen uden at overdøve den. Aromaer, sukker eller konserveringsmidler er der ikke brug for, og netop den korte, ærlige opskrift var grunden til, at vi omhyggeligt har udvalgt olivenerne til vores sortiment.

Et lille tip: Foretrækker du dem mildere, så skyl olivenerne kort i vand, inden du serverer dem.

Græske oliven fra Gustoni

Gustoni er det middelhavsinspirerede økomærke fra den tyske økologiske grossist dennree i Töpen i Oberfranken. Under navnet samler dennree specialiteter fra Middelhavsområdet – pasta, saucer, antipasti, olier og kaffe – med det mål at forene traditionelle fremstillingsmetoder og en sikret oprindelse af råvarerne. Olivenerne i dette glas stammer fra Grækenland, hvor de også kontrolleres økologisk. Sort og dyrkningsregion i Grækenland oplyser Gustoni ikke.

Sådan smager grønne oliven bedst

Klassisk til aperitiffen med et stykke brød og god olivenolie. På en græsk salat med tomat, agurk, rødløg og feta, i en couscous- eller linsesalat eller på et mezze-fad ved siden af hummus og grillet peberfrugt. Til gryderetter, pasta eller tapenade udstenes olivenerne først: tryk dem flade med knivens bagside, så slipper stenen let.