Herbaria Økologisk brændenældete i filterbreve

Én ingrediens, ét blad: brændnældeblade. Mere står der ikke på listen, og ved en te er det det mest interessante udgangspunkt.

Hvorfor ren te smager anderledes

I en blanding udligner urter hinanden. En ren infusion viser derimod alt, hvad planten har: Brændnælde smager grønt, høagtigt og let bittert, med en tone, der minder om spinat og nyklippet græs.

Sådan skærer Herbaria til breve

Producenten oplyser, at råvarerne til filterbreve efter det første snit skæres finere i et andet trin. Det finere snit øger overfladen, så aromaen overhovedet kan folde sig ud i brevets korte træketid.

Tilberedning

Hæld kogende vand over et brev, og lad det trække tildækket i fem til otte minutter. Længere gør infusionen tydeligt mere bitter, kortere bliver den vandet. Tildækket, så aromastofferne ikke forsvinder med dampen.

Koldbrygget

Brændnælde fungerer også som koldbryg: to breve på en liter koldt vand, to timer i køleskabet. Resultatet er mildere og mindre bittert end varmt brygget.

Opbevaring

Tørt, mørkt og tæt lukket, fordi tørrede blade tåler lys og fremmed lugt dårligt. Hos greenist beskriver vi te ud fra sammensætning, snit og tilberedning.