Herbaria Økologisk hvid sesam, ristet, 45 g

Sesam regnes for en af verdens ældste olieplanter – og er et af de få frø, man med fordel rister en gang mere før brug, selv om de leveres ristede.

Økologisk sesam fra Egypten, ristet i Tyskland

Sesam, botanisk Sesamum indicum, stammer oprindeligt fra Indien og dyrkes i dag i regioner med subtropisk og tropisk klima. Denne her vokser hos mangeårige samarbejdspartnere i Egypten og renses og ristes i Tyskland – ristningen i eget land betyder kortere veje mellem ristning og aftapning, hvilket ved olieholdige frø afgør friskheden. Afskallet hvid sesam smager mildere og finere end den uafskallede sorte: smøragtigt nøddeagtig, uden bitter kant. Netop derfor er den basis for tahini, gomasio og hummus, mens sort sesam snarere bruges som topping.

Hvad egner hvid sesam sig til?

Til boller og brød, til sesamkiks og bagværk, som topping på bowls, salater og ovnbagte grøntsager, i asiatiske dressinger og marinader, i gomasio og hjemmelavet tahini. Også paneret mad får en anden tekstur med sesam i panaden.

En kort efterristning på en tør pande fordobler aromaen: sving panden, indtil de første frø springer, og tag den derefter straks af varmen.

Herbaria – urtekompetence fra Oberbayern siden 1919

Herbaria Kräuterparadies GmbH ligger i Fischbachau i Oberbayern og blev grundlagt i 1919 som te- og urtevirksomhed. Alle produkter fremstilles i Tyskland, og råvarerne kontrolleres for renhed i husets eget kvalitetsstyringssystem – ifølge producenten ud over de lovpligtige forskrifter. Kun de partier med den mest intense smag når frem til aftapningen.