- Spezialmehl für Baguette
- mit Gerstenmalz
- knusprige Kruste
- Demeter-Qualität
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Spielberger Økologisk baguettemel af hvede med bygmalt, Demeter
Til baguettes med sprød skorpe og luftig krumme: Spielberger Mühles økologiske baguettemel består af 98 % Demeter-hvedemel og lidt bygmalt.
Specialmel til lang hævning
Et højt glutenindhold og god vandoptagelse gør, at dejen kan hæve længe og danne store huller. Bygmaltet giver aroma og en gyldenbrun skorpe. Også ciabatta og rustikt hvedebrød lykkes godt.
Opskrift på 2 baguettes
500 g mel, 12 g salt, ½ pakke gær og cirka 340 ml lunkent vand. Opløs gæren med 2 spsk. mel i vandet, og lad det stå i 15 til 30 minutter. Ælt med mel og salt til en glat, sej dej, og lad den hæve i 2 timer. Del dejen, fold den tre gange med 20 minutters mellemrum, form baguettes, lad dem hæve 30 til 60 minutter, snit dem, og bag ved 240 °C i 12 til 15 minutter.
Spielberger Mühle
Demeter-hveden kommer fra Tyskland, Polen, Tjekkiet, Litauen og Østrig og males i Brackenheim. Vi har udvalgt melet med omhu til vores sortiment, fordi det gør det let at bage baguettes som fra bageren. Må ikke spises råt. Opbevares køligt og tørt.
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Insgesamt enthält das Produkt 1 kg, was 58,33 BE entspricht
Spielberger Økologisk baguettemel af hvede med bygmalt, Demeter Produktdetaljer
Økologisk baguettemel af hvede med bygmalt, Demeter
WEIZENMEHL 98%**, GERSTENMALZ*
*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung, **aus biodynamischer Erzeugung
1 Kilogramm (kg)
Feines Spezialmehl aus Weizen mit hohem Klebergehalt und optimaler Wasseraufnahme – entwickelt für französische Baguettes und lange Teigführungen. Sorgt für knusprige Krusten, luftige Krume und intensives Aroma. Ideal für Baguette, Pain Paillasse, Ciabatta oder rustikale Weißbrote. Grundrezept: Baguettes Tradition Française Zutaten für 2 Baguettes: 500 g Baguettemehl, 12 g Salz, 1/2 Würfel Hefe, ca. 340 ml handwarmes Wasser, 1 Baguetteblech für 2 Baguettes Zubereitung: (1) Die Hefe im handwarmen Wasser zusammen mit 2 EL Baguettemehl auflösen und 15 - 30 Minuten stehen lassen, bis sich Bläschen zeigen. (2) Das Mehl mit Salz mischen, das Hefewasser zugeben und so lange kneten bis ein glatter, zäher Teig entstanden ist. Mit einem feuchten Geschirrtuch bedeckt 2 Stunden in der Schüssel gehen lassen. Er sollte dann doppelt so groß sein. Falls nicht, länger gehen lassen. (3) Den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. In zwei Teile teilen. Jedes Teigstück leicht auseinanderziehen und die 4 Ecken wie einen Brief übereinander falten. Der Teig bleibt weiterhin etwas klebrig. 20 Minuten gehen lassen. Das Ganze noch 2 Mal wiederholen und dabei langsam zu einer länglichen Form kommen. (4) Vorsichtig zwei schöne längliche Baguette rollen und bemehlt in der gefetteten Spielberger-Baguetteform nochmals 30 - 60 Minuten gehen lassen. (5) Den Backofen auf 240°C vorheizen. Mit einem Bäckermesser einige schräge Schnitt in den Teig machen, das Blech auf der mittleren Schiene einschieben und 12 - 15 Minuten backen. Tipp: wer möchte, kann den Teig auch über Nacht bei Raumtemperatur gehen lassen und am nächsten Tag ab Schritt 3 weiterarbeiten. Dann kann die Hälfte der Hefe verwendet werden.
Deutschland
Spielberger GmbH, Burgermühle, 74336 Brackenheim, Deutschland
DE-ÖKO-007
Die enthaltenen Zutaten stammen aus EU-Landwirtschaft
Durch wechselnde Herkunftsländer kann die EU-Bio Auslobung am Produkt variieren.
Kühl und trocken lagern.
Den aktuelle akties bedst før-dato er 09.02.2027 eller længere.
SPI-WZNBGM
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Mehle und Teige sind nicht zum Rohverzehr bestimmt und müssen gut durcherhitzt werden.
Alle priser er inkl. moms