Lebensbaum Kanel malet, økologisk

Denne malede kanel er en aromatisk blanding af ceylon- og cassiakanel. Den smager sødt, varmt og let skærpende – et alsidigt krydderi, der begejstrer i både søde og kraftige retter.

To sorter, én aroma

Ceylonkanel giver en fin sødme, mens cassiakanel sørger for en kraftigere, krydret tone. Sammen opstår en afbalanceret aroma, der kan bruges universelt. Ren ceylonkanel ville for mange være for tilbageholdende, ren cassia for grov – blandingen rammer midten.

Hvordan man kender de to

Ved kanelstænger er det nemt: ceylon ruller sig flere gange sammen og blædrer som en cigar, cassia danner et tykt, hårdt rør. Malet forsvinder den forskel – tilbage er den i smagen, hvor ceylon er blomstret og cassia tydeligt skærpere.

Ikke kun til bagning

Kanel hører til bagestuens klassikere: den forfiner kanelstjerner, risengrød og kager. Også i karryretter, arabiske kødretter eller varme drikke giver den en uforvekslelig aroma. En halv teskefuld i en chili eller en tomatsauce opdager ingen som kanel, men den gør forskellen.

Forarbejdet i Tyskland

Kanelsorterne kommer fra kontrolleret økologisk dyrkning og forarbejdes i Tyskland. Malet kanel mister sin aroma hurtigere end en hel stang – pakken hører derfor tæt lukket, mørkt og tørt.