Herbaria Økologisk spidskømmen, malet, 25 g

Fintmalet spidskømmen er den bekvemme variant – og den rigtige alle de steder, hvor hele frø ville genere: i hummus, i marinader, i falafeldej.

Økologisk spidskømmen malet, fra et småbondeprojekt i Sydtyrkiet

Spidskømmen kommer fra et småbondeprojekt i det sydlige Tyrkiet – familiebrug, som fremmer det bæredygtige økologiske landbrug i deres region. Cumin, som krydderiet også hedder, hører til verdens ældste kulturplanter; allerede i det gamle Ægypten og i Rom var det i brug. Aromaen er intens, varm og krydret med fint sødlige, let bitre og behageligt stærke nuancer. Malet afgiver den sin aroma straks og fuldstændigt i stedet for først at frigive den ved tygning – det gør doseringen mere forudsigelig, men kræver også, at dåsen holdes godt lukket.

Hvad egner malet spidskømmen sig til?

Spidskømmen præger køkkenerne fra Indien over Orienten til Mexico. Malet hører den til i hummus og guacamole, i falafel- og kikærtedej, i chili con carne, i marinader og tørre rubs samt i enhver hjemmeblandet karrypasta.

Et tip: Lad malet cumin boble kort op i varm olie, før de øvrige ingredienser kommer i. Den må ikke brænde på – så bliver den bitter.

Herbaria – urtekompetence fra Oberbayern siden 1919

Herbaria Kräuterparadies GmbH ligger i Fischbachau i Oberbayern og blev grundlagt i 1919 som te- og urtevirksomhed. Alle produkter fremstilles i Tyskland, og råvarerne kontrolleres for renhed i husets eget kvalitetsstyringssystem – ifølge producenten ud over de lovpligtige forskrifter. Kun de partier med den mest intense smag når frem til aftapningen.