Herbaria Økologisk rosmarin, fintskåret, 40 g

Fintskåret frem for hele nåle: Denne rosmarinvariant fordeler sig i retten, uden at man bagefter skal pille den ud. Den er vokset i Chile – og netop det er grunden til dens intense aroma.

Økologisk rosmarin fra urtefarmen Futacoyan

Rosmarinen vokser på skråningerne ved urtefarmen Futacoyan ved den chilenske Villarica-sø, en vulkanrig region med mineralrige jorder og et mikroklima, der passer rosmarin. De flerårige planter høstes to gange pr. sæson og tørres skånsomt umiddelbart derefter – ingen mellemlagring, ingen transport i frisk tilstand. Netop det gør forskellen: Tørret rosmarin smager mindre blomstret end frisk, til gengæld mere intens og kraftig, med citrusagtige toner og en let bitter nuance. Når den som her tørres direkte efter høsten, bevares denne intensitet.

Hvad egner rosmarin sig til?

Ovnbagte grøntsager, kartofler, grillretter, kød, tomatsaucer, focaccia og aromatiske gryderetter. Rosmarin er en af de få urter, der ikke bare tåler lange tilberedningstider, men har brug for dem.

Et praktisk råd: Nålene forbliver faste også efter kogning. Vil man ikke have dem i retten, kommer man dem i en tesi eller støder dem først.

Herbaria – urtekompetence fra Oberbayern siden 1919

Herbaria Kräuterparadies GmbH ligger i Fischbachau i Oberbayern og blev grundlagt i 1919 som te- og urtevirksomhed. Alle produkter fremstilles i Tyskland, og råvarerne kontrolleres for renhed i husets eget kvalitetsstyringssystem – ifølge producenten ud over de lovpligtige forskrifter. Kun de partier med den mest intense smag når frem til aftapningen.