Herbaria Økologisk tajinekrydderi Marrakesch, 40 g

Arganolie i en krydderiblanding er usædvanligt – og en detalje, hvor man mærker, at nogen har tænkt marokkansk.

Krydderitilberedning til tajine

Frugtige korender fører ingredienslisten an, efterfulgt af stensalt, paprikaflager og citrongranulat af citronsaftkoncentrat. Denne kombination af naturlig sødme og frisk syre er stilladset i det marokkanske køkken, hvor tørret frugt og syltede citroner hører til gryderetter. Spidskømmen, kanel og korianderfrø giver aromatisk dybde, løg og hvidløg den fyldige basis, og chili, ingefær og sort peber en fin varmende styrke. Opskriften fuldendes med et strejf arganolie – den olie, der i Marokko traditionelt bruges til forfining. Den er udviklet med topkokke. Blandingen er fedtfattig.

Hvad egner Tajine Marrakesch sig til?

Perfekt til tajineretter, orientalske gryderetter samt ris- og linseretter. Tajinen, den traditionelle nordafrikanske lerkrukke med det kegleformede låg, er mere end kogegrej: I den cirkulerer dampen, kondenserer på låget og drypper tilbage – derfor har en tajineret næsten ikke brug for væske.

Har man ingen lerkrukke, tager man en tung gryde med tætsluttende låg og tilbereder ved lav temperatur.

Herbaria – urtekompetence fra Oberbayern siden 1919

Herbaria Kräuterparadies GmbH ligger i Fischbachau i Oberbayern og blev grundlagt i 1919 som te- og urtevirksomhed. Alle produkter fremstilles i Tyskland, og råvarerne kontrolleres for renhed i husets eget kvalitetsstyringssystem – ifølge producenten ud over de lovpligtige forskrifter. Kun de partier med den mest intense smag når frem til aftapningen.