Davert Økologisk nøddesmør sweet chai

Fire krydderier med fire procentangivelser. Ved dette smør står chai-blandingen ikke som en samlebetegnelse i ingredienslisten, men opdelt.

Kardemomme fører, nellike kommer sidst

Kardemomme står øverst med 0,8 procent, derefter kommer ingefær og kanel med hver 0,4 procent og nellike med 0,1 procent. Denne rækkefølge er blandingens karakter: Kardemomme er blomstret-harpiksagtig og bærer, ingefær giver varme, kanel sødme, nellike den mørke spids. Nellike doseres bevidst lavt, fordi den ellers overdøver alt andet.

Cashew i stedet for mandel som base

Modsat søsterprodukterne bygger dette smør på 62 procent cashewkerner og kun 20 procent mandler. Cashew er tydeligt sødere, mildere og mere cremet end mandel, fordi den indeholder færre fibre og mere stivelse. Det giver en blødere, mere flydende tekstur – passende til en krydderiblanding, der selv bringer meget struktur med.

Sødet med kokosblomstsukker

16,3 procent kokosblomstsukker står for sødmen. Det bringer en karamelagtig, let maltet note med, som passer til chai, og farver smørret mørkere end hvidt sukker ville. Begge nøddetyper er ristede, og der er ikke tilsat aromaer.

Olie på overfladen er normalt

Producenten gør udtrykkeligt opmærksom på det: Der kan sætte sig nøddernes egen olie på overfladen, så rør smørret godt igennem én gang inden indtagelse. Det er kendetegnet ved et smør uden emulgator.

Hvad det passer til

På brød, i grød, i yoghurt, i en mælkedrik eller skefuldvis rent. I bagedeje erstatter det fedt og krydderi på én gang. Deklareret er nødder, mandler og cashewnødder samt en frivillig kanelhenvisning. Hos greenist nævner vi de enkelte krydderiandele, fordi de udgør forskellen mellem to chai-produkter.