Hübner Økologisk sortkommenolie koldpresset

Sortkommenolie dufter, før man smager den: peberagtigt, harpiksagtigt, med et strøg af oregano og løg. Den, der skruer låget af første gang, ved med det samme, at det ikke er en neutral spiseolie. I det gamle Ægypten kaldte man den faraonernes guld – og fra Ægypten kommer også frøene til denne olie.

Sortkommenolie fra første koldpresning: metoden

De solmodne frø presses i en sneglepresse – koldt, ved første presning, uden varme og uden raffinering. Derefter sker der noget, som de fleste producenter ikke fortæller om: Olien hviler et par dage i en tank. I den tid synker uklarheder og fine partikler af sig selv til bunds. Det, der stadig svæver, fjernes af en blid dugfiltrering. Ingen blegning, ingen deodorisering, ingen filterhjælpestoffer – kun tid og et stykke stof. Det er den mere omstændelige vej, og det er grunden til, at olien står klar i flasken og alligevel har beholdt hele sin smag.

Smag: peberagtig, krydret, uforvekslelig

Tænkt som krydderolie, ikke som stegeolie: Et par dåber over hummus, linser, bagt blomkål eller yoghurt med urter, og retten får en retning. Særlig godt passer den til det orientalske og sydlandske køkken, som den kommer fra. Som alle koldpressede olier hører den ikke til på den varme pande – der mister den præcis det, man købte den for.

I Orienten er sortkommen blevet brugt i årtusinder. Hos os er den stadig en opdagelse.

Hvad der er i: 100 % sortkommenolie

Ingredienslisten fylder én linje: 100 % sortkommenolie fra kontrolleret økologisk dyrkning. Ingen solsikkeolie som strækning, intet antioxidationsmiddel, ingen aromaer. Cirka en sjettedel af fedtet er mættede fedtsyrer, den langt større del er umættet. Netop sådanne énlinjede ingredienslister udvælger vi med omhu til vores sortiment.

hübner fra Schwarzwald – siden 1936

Bag olien står hübner, en familievirksomhed, der har haft hjemsted i Schwarzwald siden 1936. En tysk virksomhed, der presser ægyptisk sæd: Metoden er præstationen, råvaren vokser der, hvor den hører hjemme.