Jacky F. Økologisk ung jackfrugt i saltlage

Ung jackfrugt smager ikke af frugt. Den er mild og neutral og har en trævlet struktur, som revet i stykker minder om pulled pork. Derfor ender den i burgere, karryretter og tacos. Jackfrugten i saltlage fra Jacky F. er økologisk og kommer fra Sri Lanka.

Ung, ikke moden

Der bruges den unge, endnu umodne frugt. I modsætning til den modne, søde jackfrugt har den næsten ingen egen smag og tager godt imod krydderier, marinader og saucer. Den er lagt i vand med havsalt og økologisk limesaft. Frugten stammer fra landbrug uden for EU i Sri Lanka, producenten er Elan-Foodsolutions i Hoevelaken i Holland.

Sådan bliver den til pulled jackfruit

Du skyller indholdet, river stykkerne fra hinanden med hænderne og steger dem kraftigt på panden, til de får farve. Med BBQ-sauce bliver det til fyld i burgere eller wraps. Den passer også i asiatiske karryretter, gullash, frikadeller eller pastasaucer, kold med hvidløg og olivenolie som antipasto.

Hvad der står i tabellen

Pr. 100 g: 22 kcal, 0,3 g fedt, 0,5 g kulhydrat, 1,2 g protein, 6,6 g kostfibre og 1 g salt. Saltet kommer fra lagen; ved skylning forsvinder en del af det. Jackfrugten er af natur rig på kostfibre, energifattig og sukkerfri.

Hvorfor vi har den

Vi kan lide den, fordi den er en rigtig ingrediens i stedet for et færdigprodukt: frugt, vand, salt og limesaft, mere er der ikke. Vegansk, laktosefri og glutenfri. Opbevares efter åbning koldt og bruges hurtigt.