Kissa Øko matcha latte mix med 18 % matcha, 120 g

En matcha latte derhjemme strander sjældent på matchaen og næsten altid på teknikken: uden bambuspisker klumper pulveret, og uden sødme synes mange, den smager for bitter. Kissas Matcha for Latte Mix tager hånd om begge dele – to teskefulde rørt i varm plantedrik, og så er den klar.

Hvad der er i blandingen

45 procent risdrikpulver udgør den cremede base, 18 procent japansk matcha står for smagen. Der sødes med hver 18 procent kokosblomstsukker og rørsukker, og 1 procent pektin sikrer, at pulveret binder og ikke bundfælder. Risdrikpulveret er det egentlige trick: det indeholder allerede havrefiber og lidt solsikkeolie, hvorfor blandingen også opløses i vand eller kold mælk og alligevel bliver cremet. Kender man kun ren matcha, smager man forskellen med det samme – blandingen er tydeligt rundere og mildere end en ceremoniel opbrygning.

Hvorfor matcha smager anderledes end grøn te

Matcha er ikke bryggede blade, men malede blade. Tebuskene skygges nogle uger før høst; planten reagerer med mere klorofyl og flere aminosyrer, hvilket giver den lysende grønne farve og den typiske, let umami-agtige dybde. Efter høst dampes bladene, tørres og males til fint pulver – fordi man drikker hele bladet, er matcha kraftigere end en opbrygning af de samme blade. Koffein følger tilsvarende med.

Varm eller kold tilberedning

Til den varme udgave opvarmes cirka 250 ml havre-, ris- eller mandeldrik, skummes op, og to teskefulde blanding – cirka 12 g – røres i. Til en iced matcha latte kommer samme skefuld i kold plantedrik og rystes i shaker; pektinet forhindrer, at pulveret samler sig i bunden. Blandingen kan også bruges i smoothies, yoghurtalternativer eller bagværk. Havredrik giver den mest cremede version, risdrik den mest diskrete.

Kissa Tea fra Wien

Bag mærket står KISSA Tea GmbH med adresse på Kohlmarkt i Wien, som importerer japansk matcha i økologisk kvalitet og pakker i Østrig. Alle ingredienser i blandingen stammer fra kontrolleret økologisk dyrkning. Vi kan godt lide, at blandingen klarer sig med fem ingredienser og ikke behøver aromaer for at smage af matcha – det er ikke en selvfølge ved latte-pulvere.

Én begrænsning er der: på grund af havrefiberen i risdrikpulveret egner blandingen sig ikke til en strengt glutenfri kost.