Lebensbaum Espresso Kaapi Kerala malet, økologisk

Kaapi betyder kaffe på malayalam, Keralas sprog – og netop derfra kommer denne espresso. Fyldig og kompleks, med noter af ristede mandler, beskriver Lebensbaum smagen.

Mellem elefantflokke

I Sydindiens tætte vegetation, hvor der nu og da drager majestætiske elefantflokke igennem, dyrker Lebensbaums partnere bønnerne til denne krydrede arabica-robusta-blanding. Det er intet billede fra brochuren: i Kerala vokser kaffe mellem peber, kardemomme og bananplanter midt i skoven.

Demeter frem for rækkekultur

Dyrkningen følger de naturnære metoder i Demeter-landbruget – strengere end EU-økologi, med lukkede kredsløb og uden tilkøbsgødning. Først når kaffebærrene er dybrøde og modne, høstes de omhyggeligt i hånden.

Arabica og robusta sammen

Robusta har et dårligt ry, med urette: i en espressoblanding leverer den kroppen og den stabile crema, som ren arabica sjældent opnår. Arabicaen bidrager med aromatikken. I den kombination opstår den mangfoldige karakter med de ristede mandler.

Skånsomt ristet, kort ekstraheret

I det egne risteri, et af Tysklands ældste økologiske risterier, forfines bønnerne skånsomt. Ved espresso presses det varme vand med højt tryk gennem kaffemelet; kontakten er væsentlig kortere, hvorved espresso som regel indeholder færre irritations- og bitterstoffer. Malingsgraden egner sig til espressomaskine og espressokande. Varenummer 4598.