Lebensbaum Økologisk Café de Paris krydderiblanding

Café-de-Paris-smørret er en af de få saucer, der har opnået legendestatus – opkaldt efter en restaurant i Genève, hvis originalopskrift stadig holdes hemmelig. Økologisk Café de Paris krydderiblanding fra Lebensbaum rummer tolv ingredienser, som på to minutter bliver til det passende smør.

Tolv ingredienser, ingen hemmelighed

I dåsen er der gurkemeje, sennepskorn, rosmarin, persille, tomat, hvidløg, paprika, merian, lime, estragon, ramsløg og dildtoppe. To af dem bærer karakteren: estragon smager sødligt aromatisk med en fin anistone og er en fast bestanddel af det fine franske køkken. Og sennepskornene giver blandingen det let skarpe træk, der vækker smørret.

Sådan laves smørret

Producenten angiver doseringen klart: en let toppet teskefuld til 100 g smør. I praksis: ælt blødt smør med blandingen, form det til en rulle i husholdningsfilm og stil det køligt i mindst to timer – helst natten over, så urterne trækker igennem. Skær det derefter i skiver og læg det på den varme bøf. Med et plantebaseret alternativ fungerer det præcis lige så godt.

Ikke kun til bøf

Producenten anbefaler blandingen udtrykkeligt også til fisk, fjerkræ, grøntsager og gratiner. Med sin frugtige tone passer den til bagte kartofler, majskolber, braiseret fennikel og stegte østerssvampe. Rørt i en dip af yoghurt eller cashewcreme bliver den til grillsauce.

Urter med overlevering

I urtekundskaben værdsættes rosmarin og merian traditionelt i forbindelse med fordøjelsen, rosmarin desuden i forbindelse med kredsløbet, hvidløg traditionelt i forbindelse med hjerte og kredsløb og gurkemeje traditionelt i forbindelse med ledfunktion og fordøjelse. Det er historisk urteviden og ikke en egenskab ved denne blanding. Ved bordet tæller smagen. Varenummeret hos Lebensbaum er 1669.