Lebensbaum Økologisk Instant Espresso, 100 g

Instantkaffe har et dårligt ry, som for størstedelen kommer fra fremstillingsmetoden. Denne økologiske instant-espresso fra Lebensbaum er fryssetørret og indeholder desuden tre procent fintmalet ristet kaffe.

Fryssetørret i stedet for spræjsetørret

Der findes to metoder til opløselig kaffe. Ved spræjsetørring sprøjtes kaffeekstrakt ind i et tårn med omkring 250 grader varm luft – hurtigt og billigt, men varmen ødelægger en betydelig del af aromaerne. Ved frysetørring fryses ekstraktet, og isen bringes derefter i vakuum direkte over i vanddamp uden at blive flydende. Det er tydeligt mere omstændeligt, men bevarer de flygtige aromastoffer væsentligt bedre.

De tre procent ristet kaffe

Ved siden af den opløselige andel indeholder blandingen tre procent fintmalet ristet kaffe. Den opløser sig ikke fuldstændigt, men bringer ristearomaer og lidt tekstur med, som rent ekstrakt mangler. En lille andel med mærkbar effekt på indtrykket i koppen.

Hvad instant-espresso virkelig er god til

Som hverdagsdrik erstatter den ingen friskbrygget kop – der bør man være ærlig. Dens styrke ligger et andet sted: den er den mest praktiske kaffeingrediens, der findes til køkkenet. Tiramisu, mokkacreme, chokoladekage, kaffeglasur, is, overnight oats eller en espresso-rub til kød – overalt hvor kaffearoma behøves uden ekstra væske, er instantpulver overlegent i forhold til friskbrygget kaffe. I chokoladedej forstærker allerede én teskefuld kakaosmagen.

Og undervejs

Det andet nærliggende tilfælde: kontor, rejse, camping, hotelværelse – overalt hvor varmt vand er tilgængeligt, og en maskine ikke er. Én teskefuld til en lille kop, overhældt med varmt, men ikke kogende vand; kogende vand gør også god instantkaffe bitter. Opløst koldt fungerer den ligeledes og giver med mælk og is en hurtig iskaffe.

Derfor fører vi den hos greenist

Økologisk instantkaffe i fryssetørret kvalitet er den fornuftige version af et produkt, der ellers som regel produceres i den nederste ende. Efter åbning opbevares den tæt lukket og tørt – instantpulver tiltrækker fugt og klumper så.