Naturata Økologisk arabica instantkaffe frysetørret

Instantkaffe har et dårligt ry, og det stammer fra spraytørringen. Denne her er frysentørret – en anden metode med et andet resultat.

Spray mod frysning

Ved spraytørring sprøjtes kaffeekstrakt ind i varm luft; varmen driver vandet hurtigt ud, men tager flygtige aromastoffer med. Ved frysentørring fryses ekstraktet, og isen føres i vakuum direkte over i damp. Uden varmetrin bevares mere af det oprindelige aromabillede. Metoden ses på de grovkornede, brudstykkeagtige krystaller frem for fint pulver.

Kun arabica, ingen blanding med robusta

Deklareret er kaffe af arabicabønner, opløselig, frysentørret. Arabica anses for den aromatisk finere art med tydelig syre og mindre bitterhed; robusta giver mere krop og bitterstoffer og indgår ikke her.

Tre oprindelseslande i én kop

Som råvarernes oprindelse er angivet Honduras, Papua Ny Guinea og Peru. En blanding over flere dyrkningsområder er almindelig ved instantkaffe, fordi den holder smagsprofilen stabil fra høst til høst.

Tilberedning

Hæld varmt vand over en til to teskefulde. Med varm mælk i stedet for vand bliver koppen mere cremet. Den kan også bruges til at aromatisere desserter, tiramisu, iskaffe og bagedeje, fordi pulveret kan arbejdes ind uden ekstra væske.

Hvad der er i, og hvad der ikke er

Tilsætningsstoffer og aromaer er ikke deklareret. Betegnelsen lyder økologisk kaffe af arabicabønner, opløselig.

Opbevaring

Luk glasset godt efter hver udtagning, og opbevar det tørt. Frysentørret kaffe er stærkt hygroskopisk og klumper, så snart der kommer fugt i; en fugtig ske er nok. Hos greenist forklarer vi tørringsmetoden, fordi den gør forskellen ved instantkaffe.