Muso Suribachi (morter) nr. 6

Suribachi nr. 6 fra Muso er en japansk morter af keramik med 18 cm i diameter. Indvendigt har skålen flade riller, som holder sesam og krydderier fast, så støderen kan knuse dem i stedet for blot at skubbe dem rundt. Støderen følger ikke med, den skal købes separat.

Suribachi-morter: keramikskål med riller til sesam og krydderier

Skålen er lavet af ler og har flade riller på indersiden. Muso beskriver den som meget robust og let at rengøre og placerer den under håndværk. Man morter med surikogi, en støder af træ, som føres i cirkelbevægelser langs skålens væg. I det japanske køkken knuses sesam traditionelt i sådan en skål. Suribachi nr. 6 egner sig lige så godt til frø, korn, krydderurter og hele krydderier. Surikogi blev traditionelt lavet af træ fra sansho-peber (Sichuan-peber), i dag bruges også andre træsorter. Med 18 cm er skålen beregnet til mindre mængder, altså det man bruger til ét måltid og ikke til lageret.

Makrobiotik fra Japan: Muso og Suribachi nr. 6

Muso udspringer af Macrobiotic Association, der blev grundlagt i Osaka i 1953. Virksomheden handler med naturprodukter fra Japan, og morteren bærer hos greenist også makrobiotik-mærket.

Egne krydderiblandinger og asiatiske retter

Vi kan godt lide, at man med Suribachi selv bestemmer, hvor fint der males: Sesamen kan være grov eller næsten til pasta. Til asiatiske retter med sesam, krydderipastaer og egne blandinger er det praktisk, fordi man kun maler det, man skal bruge. Den passende træstøder, surikogi nr. 6, fører Muso som en separat vare.