Naturata Gærflager af melasse, refill-pose

Krydret, let nøddeagtig og med en dybde, der minder om revet ost: Gærflager af melasse fra Naturata er det veganske køkkens drysse-krydderi. I refill-posen er der 100 % gær, dyrket på sukkerroemelasse – uden salt, bærestof eller aroma.

Gærflager som vegansk parmesan

Drysset over pasta, rørt i en cashew-ostesauce eller vendt i popcorn giver gærflager, internationalt kaldet nutritional yeast, retter umami og en ostet krydring helt uden mælk. De er så lette, at lidt er nok: Naturata regner med ca. en spiseskefuld pr. portion.

Sådan laves gærflagerne

Næringsgrundlaget er sukkerroemelasse tilsat mineralsalte og vitaminpræparater, så gæren vokser godt. Gærfløden smøres på opvarmede, roterende valser. Varmen åbner gærcellerne, vandet fordamper, og fordi fordampningen trækker varme ud, udsættes gæren kun i få sekunder for knap 100 °C. Efter en enkelt omdrejning er flagerne tørre og skrabes af. Gæren kommer fra Frankrig. Da der ikke bruges korn, er flagerne glutenfri. De er konventionelt fremstillet og veganske.

I køkkenet

Drys dem over pasta, ovnbagte grøntsager, kartoffelmos, salat eller ris – producenten anbefaler ikke at koge dem med, men at tilsætte dem til den færdige ret. Blandet med rasp og paprika bliver de til en panering, der bruner flot i ovnen. Refill-posen er beregnet til at hælde over i en dåse eller et glas; opbevar tørt. Naturata har siden 1976 forsynet naturkosthandlen, og hos greenist har vi omhyggeligt udvalgt flagerne, fordi én ingrediens giver så meget smag.