Naturata Naturata Øko melasse-gærflager i strødåse

Glutenfri gærflager, krydrede og af kun én ingrediens: Naturata Øko melasse-gærflager består af 100 procent gær, som er dyrket på økologisk sukkerroemelasse. Fordi der ikke indgår korn, er flagerne glutenfri – ifølge producenten kontrolleres det regelmæssigt. I den praktiske strødåse er de hurtigt fordelt over pasta, salat eller grøntsager.

Melasse i stedet for korn

Gær har brug for et næringsmedium at formere sig på. Mange gærflager fremstilles på kornbasis, men Naturata bruger melasse fra økologiske sukkerroer. For alle, der undgår gluten, er det netop forskellen. Flagerne fremstilles i Estland.

Fra gærfløde til flage

Efter formeringen på melassen opstår en tyktflydende gærfløde. Den påføres opvarmede, roterende valser; varmen åbner gærcellerne, og cellevandet fordamper. Fordi fordampningen trækker varme ud, udsættes gæren kun for knap 100 grader og kun i få sekunder. Vækst og autolyse – nedbrydningen af cellerne – sker udelukkende med gærens egne enzymer. Tilsatte enzymer eller hjælpestoffer bruges ikke; i dåsen er der kun gær.

Desuden har flagerne et højt proteinindhold og et højt fiberindhold: godt 34 gram protein og 29 gram kostfibre pr. 100 gram.

Sådan bruger du gærflager

Overalt hvor der ellers ville ligge revet hård ost: over pasta, risotto og ovnbagte grøntsager, i salatdressing eller på popcorn. I det veganske køkken er de grundlaget for en cremet gærostesauce af gærflager, plantedrik, lidt olie, mel og sennep, der kan gratinere pizza og gratiner. Blendet med udblødte cashewnødder bliver det til en krydret ostesauce til pasta. En skefuld i kartoffelmos, suppe eller smørepålæg giver dybde, uden at man smager gæren.

Et tip fra producenten: Drys flagerne over de færdige retter i stedet for at koge dem med, da gærens naturlige vitaminer er varmefølsomme.

Opbevaring

Opbevares tørt, godt lukket og beskyttet mod varme, så flagerne ikke klistrer sammen. Naturata fra Marbach am Neckar tilbyder økologiske og Demeter-fødevarer. Vi har med omhu valgt melasse-gærflagerne til vores sortiment, fordi de med en enkelt ingrediens og uden gluten er et af de mest alsidige krydderier i forrådsskabet.