Naturata Naturata studenterblanding med sultanaer og nødder, økologisk

Navnet er ældre end de studerende, der bærer det i dag. I 1600-tallet var nødder og rosiner dyre, og den, der havde råd til dem, var enten velhavende eller en student af godt hus – deraf det let hånlige begreb. Det, Naturata blander under navnet, er en sammensætning af seks dele med et klart forhold: halvt frugt, halvt nød.

De seks bestanddele

Oliebehandlede sultanaer udgør med 50 procent halvdelen. Derefter følger hasselnøddekerner med 15 procent, cashewkerner med 13 procent, blancherede mandler med 10 procent, brune mandler med 7 procent og valnøddekerner med 5 procent. Bemærkelsesværdig er den dobbelte mandel: én gang med skind, én gang uden. Blancherede mandler smager mildere og blødere, brune bringer frøskallens let besk-agtige note med. Sammen giver de mere dybde end hver variant alene.

Hvorfor sultanaerne er oliebehandlede

På ingredienslisten står der en parentes efter sultanaerne: sultanaer og solsikkeolie. Det undrer nogle, men har en praktisk grund. Tørrede vindruer klæber sammen og bager sig i posen til en blok. En tynd oliefilm holder dem enkeltvis, så frugter og nødder overhovedet kan blandes. Olien stammer ligeledes fra økologisk dyrkning.

Hvordan blandingen opfører sig i munden

Studenterblandingen fungerer gennem kontrast. Sultanaerne er bløde og søde, cashewkernerne smøragtige og milde, hasselnødden ristet, valnødden tydeligt mere besk. Den, der spiser blandingen bevidst i stedet for ved siden af, mærker, at hver håndfuld er sammensat lidt anderledes. Netop det gør den til en snack, der ikke slides op.

Den lille pose, og hvad den er tænkt til

Denne størrelse er taske-og-rygsæk-varianten: en pose til vandreturen, kontordagen eller togturen, som bliver brugt op, før nødder mister deres friskhed. Den, der regelmæssigt bager eller laver müsli i større mængder, griber snarere den større pose med samme blanding.

Opbevaring

Nødder indeholder meget fedt, og fedt reagerer med lys, varme og ilt. Opbevaret køligt, mørkt og lukket bliver blandingen væsentligt længere frisk. En åbnet pose hører derfor i en tætsluttende beholder – ikke på skrivebordet i solen.

Naturata

Naturata med hjemsted i Marbach am Neckar har siden 1970erne arbejdet med producenter fra økologisk og biodynamisk dyrkning. Tilsatte aromaer indeholder studenterblandingen ifølge databladet ikke. Hos greenist står den i sortimentet af nødder og tørrede frugter. Ifølge produktdata vegansk, vegetarisk og laktosefri.