Naturata Økologisk Pretzel & Milk chokoladebar med kringle

Kringle i chokolade: Det, der har fungeret i USA i årtier, får her en syd­tysk tone. Syv procent lud-bagværksstykker findes i barens cremede mælkefyld og minder ifølge producenten om traditionelle schwabiske kringler.

Hvor ludnoten kommer fra

En detalje på ingredienslisten forklarer smagen: I lud-bagværksstykkerne står natriumhydroxid som surhedsregulerende middel. Netop det er den lud, der giver en kringle dens typiske skorpe og umiskendelige tone. Uden det trin ville det bare være saltkiks. Stykkerne består af rismel, majsstivelse, solsikkeolie, salt, gummi arabicum og gær.

Salt mod sødme

Mælkefyldet er med 27 procent sødmælkspulver udpræget mælkeagtigt. Saltet i kringlestykkerne bryder denne sødme og sørger for, at baren ikke virker mættende, før den er slut. Kan du lide kontrasten mellem sødt og salt, finder du her den tydeligere variant sammenlignet med taralli-baren fra samme serie.

Overtrukket to gange med 36 procent

Overtrækket lægges på i to omgange og har et kakaoindhold på 36 procent – mere end mange standardmælkechokolader. Der forædles med rigtig malet bourbonvanilje. Det dobbelte overtræk er grunden til, at skallen knækker frem for at smuldre, når man bider.

Fairtrade på tre råvarer

Kakao, sukker og vanilje bærer ifølge producenten Fairtrade-certificeringen. Baren fremstilles i Schweiz. Fordi den indeholder sødmælkspulver og smørfedt, er den vegetarisk, men ikke vegansk; palmeolie anvendes ikke. Hos greenist finder du desuden Milk & Crunch-baren med taralli og den veganske Coconut & Cream-bar.