Naturata Økologisk solsikkeolie, jomfru koldpresset

Jomfru solsikkeolie smager af solsikkekerner – det lyder selvfølgeligt, men er det ikke. Det meste solsikkeolie i handlen er raffineret og dermed smagsneutral. Denne her er koldpresset og beholder den milde, kerneagtige tone, som frøet bringer med.

Jomfru betyder koldpresset

Betegnelsen er en kvalitetsklasse med klare regler: Råvarerne kommer udelukkende fra kontrolleret økologisk oprindelse, og der presses udelukkende mekanisk og uden udefrakommende varmetilførsel. Enhver efterbehandling undlades – den eneste undtagelse er filtrering, så der ikke bliver uklare partikler tilbage.

Forskellen fra raffineret olie

Raffineret solsikkeolie gennemgår afslimning, afsyring, blegning og desodorisering. Derefter er den varmestabil og smagsneutral – praktisk til friturestegning, men uden karakter. Jomfruolie springer alle disse trin over. Prisen er et lavere røgpunkt, gevinsten en olie, man kan smage.

Hvor den hører hjemme

Producenten anbefaler krydrede salater og dampning af grøntsager. Supplerende: i en mayonnaise, hvor den milde kernetone passer bedre end olivenolie. I en kartoffelsalat på nordtysk vis. I kagedej, fordi den næsten ingen egensmag bringer ind i bagværket. Og over dampede grøntsager til sidst.

Råvarer fra Central- og Østeuropa

Frøene stammer ifølge stamdataene fra Rumænien, Slovakiet, Slovenien, Ungarn og andre EU-lande. Solsikken er i disse regioner en af de vigtigste olieplanter – varme somre og rigeligt lys er dens betingelser. På ingredienslisten står én eneste post.

Opbevaring

Som alle jomfruolier kan heller ikke denne lide lys eller varme. Opbevar den køligt og mørkt, og brug den inden for overskuelig tid efter åbning. Hos greenist finder du desuden den jomfru rapsolie og de kraftigere specialolier fra samme serie.