Naturata Økologisk sprødbrød med linser og ærter

92 procent bælgfrugter. Et sprødbrød, der næsten helt undværer korn, er teknisk set alt andet end en selvfølge.

Derfor er bælgfrugt alene svært

For at en masse skal puste op under ekstruderingen, kræver den stivelse, der udvider sig under tryk og holder strukturen bagefter. Kornmel indeholder meget af den, bælgfrugtmel tydeligt mindre, til gengæld mere protein og fiber. Netop derfor står seks procent ærtestivelse i ingredienslisten: Den er den byggesten, der overhovedet lader skiven opstå.

To næsten lige store andele

48 procent linsemel og 44 procent ærtemel ligger næsten lige, dertil kommer lidt kikærtemel. Smagsmæssigt betyder det en tydeligt jordet, let nøddeagtig note, som man kender fra dal og falafel – modsat et kornknækbrød, der forbliver neutralt.

Uden urter, til gengæld alsidigt

Modsat urtevarianten i samme serie er denne skive kun krydret med salt. Det gør den til den mest neutrale af de to: Den passer til både søde og salte pålæg og overdøver ikke et fint smørepålæg.

Hvad den passer til

Til hummus, baba ghanoush, flødeost, avocado, tomat med olivenolie, men også til nøddesmør. Som tilbehør til suppe erstatter den brødet, uden at der er brug for korn.

Opbevaring og mærkning

Betegnelsen lyder økologisk sprødbrød med linser, ekstruderet. Opbevares tørt og lysbeskyttet, og luk godt efter åbning. Hos greenist forklarer vi, hvilken ingrediens der teknisk gør et produkt muligt.