Naturata Økologisk tomatketchup med karryblanding

Seksoghalvfjerds procent tomatpuré – ikke tomater, men puré. Forskellen er stor, fordi puré allerede er indkogt tomat.

Hvorfor puré er mere end tomat

Til tomatpuré koges tomatsaft ind, indtil der er mange gange så meget frugt i den samme mængde. En ketchup med 76 procent puré kan derfor ikke sammenlignes med en ketchup, der angiver 76 procent tomater. Det forklarer den mørke farve og den tætte, næsten pastaagtige konsistens.

Kort liste, meget krydderi

Efter puréen følger rårørsukker, hvidvinseddike, havsalt, peber og en karryblanding. I den er der koriander, gurkemeje, kanel, bukkehornsfrø, spidskømmen, kardemomme, ingefær, peberfrugt, allehånde, muskat, nelliker og sort peber. Netop den blanding adskiller en økologisk ketchup med karakter fra en ren syre-sukker-balance.

Hvad karry gør i ketchup

Kanel og nellike giver en varmende dybde, bukkehorn en let bitter tone, ingefær styrke. Det hele tilsammen minder om en hjemmelavet tomatchutney og ikke om standardketchup.

Hold øje med sukker og salt

Sukkerindholdet er 16 gram pr. hundrede gram, saltindholdet 2 gram. Ketchup er et krydderimiddel og ikke en grøntsag – laver man mad med den, bør begge dele regnes med, når der smages til.

Oprindelse og brug

Som råvarernes oprindelse er angivet Spanien, og tomaterne kommer ifølge producenten fra Catalonien. Til kartofler, deller, burgere, i saucer, marinader og dressinger. Sæt den på køl efter åbning. Hos greenist skelner vi puré fra frugt, fordi procenttal ellers vildleder.