Naturata Økologiske passerede tomater, 400 g

Én eneste ingrediens: tomater. De økologiske passerede tomater fra Naturata kommer fra biodynamisk dyrkning i Spanien – uden salt, uden sukker, uden surhedsregulerende midler.

Hvad »passeret« egentlig betyder

Passerede tomater er kogte tomater, der er strøget gennem en si – skind og kerner bliver tilbage, frugtkødet går igennem. Modsat tomatpuré, der koges kraftigt ind og koncentreres, forbliver passata tyndtflydende og beholder tomatens friske, frugtige tone. Netop derfor er den basen, en sauce tager udgangspunkt i, og ikke midlet, man runder den af med bagefter. Med 38 kcal pr. 100 g er den energifattig; der tilsættes ikke salt, så produktet er saltfattigt.

Biodynamisk dyrkning: mere end blot økologi

Tomaterne kommer fra biodynamisk dyrkning – en form, der går ud over EU's økologiforordning: lukkede kredsløb på gården, egen kompost frem for indkøbt gødning og strenge krav til udsæd og forarbejdning. Der dyrkes i Spanien, hvor tomaterne vokser under megen sol og med lang modningstid – frugten får derved mere sukker og mere aroma med, hvilket kan smages i passataen. Den indeholder 5,6 g sukker pr. 100 g, og det kommer udelukkende fra tomaten.

Hvad man bruger passata til

Den er begyndelsen på næsten enhver tomatsauce: svært løg og hvidløg i olivenolie, passata i, kog kort ind, salt, basilikum – så er sugoen færdig. Lige så godt går den i pizzasauce (der rå og kun krydret, så den ikke koger over i ovnen), i supper, gryderetter, chili, shakshuka og lasagne. Vil man have en tykkere sauce, lader man den koge længere uden låg i stedet for at jævne den – det koncentrerer smagen i stedet for at fortynde den.

Naturata: biodynamisk sortiment med klar linje

Naturata står i årtier for fødevarer fra biodynamisk og økologisk landbrug og samarbejder tæt med producentsammenslutninger. En ingrediensliste, der består af ét ord, er netop den slags klarhed, vi tager ind i vores kuraterede udvalg.

Tomater, intet andet.