Naturata Økologiske tørrede mangostykker

Fyrre grader og ikke en grad mere: Ved den temperatur tørres mangostykkerne, og det er grunden til, at de beholder deres farve og aroma. Højere temperaturer går hurtigere, men gør frugten mørkere og fladere i smagen. På ingredienslisten står én eneste post: mango.

Håndarbejde før tørringen

Mangoerne høstes fuldmodne og i hånden – ved en frugt, der i umoden tilstand næsten ingen sødme har, er høsttidspunktet afgørende. Derefter skrælles de og skæres i ensartede stykker på cirka fem millimeters tykkelse. Ensartet er ingen bagatel: Kun sådan tørrer alle stykker lige hurtigt igennem.

Hurtigt ved fyrre grader

Der tørres i ovn ved 40 grader, og det går hurtigt. Derefter frasorteres frugterne, altså kontrolleres og sorteres i hånden. Sukker, olie, svovl eller konserveringsmidler kommer der ikke i – hvilket får stykkerne til at se mørkere ud end svovlet vare, men også mere ærlige.

Vestafrika som oprindelse

Frugterne kommer fra Burkina Faso og Elfenbenskysten. Vestafrika er som mangooprindelse mindre kendt end Indien eller Sydamerika, men spiller en stor rolle ved tørret mango – ikke mindst fordi tørringen dér foregår direkte i dyrkningsregionerne, så værdiskabelsen bliver på stedet.

Hvad de duer til

Rene som snack, hvorved posen erfaringsmæssigt ikke holder længe. Skåret småt i mysli eller grød. I frugtbrød og bagværk. I konfekt og energikugler. Over en salat med rucola og gedeost. Og i smoothies, hvor de endda bliver cremede, når de er udblødt natten over. Koger du dem med i en karryret, får du en frugtig sødme, som frisk mango ikke leverer. Hos greenist finder du desuden mangosødmen som pulver af den samme frugt.