- 80 % Weizen, 20 % Hartweizen
- für elastischen Pizzateig
- auch für Ciabatta und Focaccia
- Demeter-Getreide
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Spielberger Økologisk pizzamel Tipo 0 demeter, 1 kg
En tynd, sprød pizzabund med luftig kant starter med melet. Spielberger Mühles økologiske pizzamel Tipo 0 er en blanding af 80 procent hvedemel og 20 procent durumhvedemel i Demeter-kvalitet. Den griffige struktur optager meget vand og giver en smidig, elastisk dej, der kan trækkes tyndt ud – til pizza, ciabatta og focaccia.
Hvad betyder Tipo 0?
I Italien betegnes mel som Tipo 00, 0, 1 og 2. Tallet angiver mineralindholdet: jo højere tal, jo mere af kornets yderlag er malet med. Tipo 0 er et lyst mel med middel formalingsgrad.
Durumhvede i pizzamelet
Durumhvede har et hårdt, glasagtigt korn, der ellers bruges til pasta. I pizzadejen giver den griffighed, en let gullig krumme og en mere nøddeagtig smag. Dejen binder væske godt og bager sprødt i en varm ovn.
Mel, vand, gær, salt og olivenolie er nok til en klassisk dej. Jo længere den hæver – for eksempel natten over i køleskabet – desto mere aroma. Mel og dej må ikke spises råt. Kornet kommer fra Demeter-landbrug i Tyskland, Østrig, Polen og Ungarn. Vi har udvalgt pizzamelet med omhu til vores sortiment, fordi det forener italiensk meltradition med biodynamisk korn. Opbevares køligt og tørt.
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Spielberger Økologisk pizzamel Tipo 0 demeter, 1 kg Produktdetaljer
Økologisk pizzamel Tipo 0 demeter, 1 kg
WEIZENMEHL** 80%, HARTWEIZENmehl** 20%
**aus biodynamischer Erzeugung
1 Kilogramm (kg)
Italienisches Spezialmehl aus Weizen. Das Pizzamehl ist ein Auszugsmehl mit mittlerem Ausmahlungsgrad (Tipo 0), speziell für Pizza, Ciabatta und Focaccia. Ergibt elastische, gut dehnbare Teige mit kräftiger Porung und typischer Krumenstruktur. Perfekt für lange Teigführungen und hohe Backtemperaturen. Sorgt für knusprige, aromatische Böden wie aus dem Steinofen. Grundrezept: Pizzateig: Zutaten: 500g Pizzamehl, 250g lauwarmes Wasser, 1 Würfel Frischhefe, 1 TL Salz, 2 EL Olivenöl, 1 Prise Zucker und etwas Mehl zur Teigverarbeitung; Zubereitung: (1) Hefe mit einer Prise Zucker in lauwarmem Wasser auflösen. 15 Minuten stehen lassen. (2) Öl, Pizzamehl und Salz dazugeben und zu einem feinen, nicht mehr klebrigen Teig kneten. Falls nötig noch etwas Mehl zugeben. Den Teig an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen. (3) Die Hälfte des Teigs langsam ausrollen und auf ein bemehltes Blech legen. Den Backofen auf 220°C Umluft vorheizen. (4) Gewürzte Tomatenpassata und Pizzabelag nach Wunsch auflegen und auf unterster Schiene 20 – 25 Minuten backen. Vorgang mit der zweiten Teighälfte wiederholen.
Spielberger GmbH, Burgermühle, 74336 Brackenheim, Deutschland
DE-ÖKO-007
Die enthaltenen Zutaten stammen aus EU-Landwirtschaft
Durch wechselnde Herkunftsländer kann die EU-Bio Auslobung am Produkt variieren.
Laut Rezeptur enthalten: WEIZEN
Den aktuelle akties bedst før-dato er 24.07.2027 eller længere.
SPI-PZZM
4022381039154
Mehle und Teige sind nicht zum Rohverzehr bestimmt und müssen gut durcherhitzt werden.
Alle priser er inkl. moms