Alce Nero Økologisk fuldrørsukker fra Latinamerika, uraffineret, 500 g

Fuldrørsukker smager af mere end blot sødt: Alce Neros økologiske fuldrørsukker har en tydelig karamelaroma og en varm, gyldenbrun farve. Det er et fuldsukker – den inddampede og tørrede saft fra sukkerrøret – uden efterfølgende raffinering. Sukkerrøret kommer fra små økologiske landbrug i Latinamerika.

Hvad er fuldrørsukker?

Til hvidt sukker renses og krystalliseres saften fra sukkerrør eller sukkerroer, indtil kun ren saccharose er tilbage. Med fuldrørsukker går man en kortere vej: Den friskpressede sukkerrørssaft koges ind og tørres, uden raffinering. Derfor bevares ud over saccharosen også rørsaftens øvrige bestanddele – de giver sukkeret dets farve, den let fugtige, krummede struktur og den typiske aroma af karamel og melasse. I Latinamerika kender man denne type sukker som panela.

Sukker er stadig sukker – men et, hvor en mindre mængde er nok, fordi det har mere smag.

Økologisk sukkerrør fra små andelsforeninger

Alce Nero køber fuldrørsukkeret fra sammenslutninger af små økologiske landmænd i Latinamerika, der er gået sammen for at give deres lokalsamfund en økonomisk og økologisk holdbar fremtid. Sukkerrøret dyrkes økologisk, forarbejdes på stedet og importeres til Europa af Alce Nero.

Hvad kan fuldrørsukker bruges til?

Overalt, hvor karamelnoter er velkomne. I brownies, chokoladekage, havrekiks eller honningkager giver det dybde og gør bagværket saftigere. I kaffe, chai eller over grøden smager det rundt og blødt. Alce Nero bruger det i egne opskrifter til cheesecake og tropiske cocktails. Ved bagning kan det erstatte hvidt sukker i forholdet en til en – resultatet bliver lidt mørkere og mere aromatisk. Da fuldrørsukker let trækker fugt, skal en åbnet pakke lukkes tæt eller hældes i et lufttæt glas.

Alce Nero: økologi fra Italien – og fra Latinamerika

Alce Nero er en sammenslutning af økologiske landmænd og forarbejdningsvirksomheder, der har drevet økologisk landbrug siden 1978. Ud over mere end 1.000 landbrug i Italien hører over 10.000 små familiebrug i Mellem- og Sydamerika til. Vi har omhyggeligt udvalgt dette fuldrørsukker, fordi det er uraffineret og kommer fra økologisk småbrug.