Perl'Amande Økologisk cashew puré rå fødevarekvalitet

Økologisk cashewsmør i råkostkvalitet, malet på stenmøller i Provence: Perl’Amande laver cremet cashewmos af økologiske cashewnødder og intet andet – lige til brødet, i dressingen eller i saucen.

Cashewsmør fra stenmøllen: langsomt, koldt og uden riste

Nøddekernerne males i små partier langsomt og koldt på stenmøller med vandkøling. Fordi de ikke ristes, bevares råkostkvaliteten og den rene cashewsmag: kraftig, med en fin, let bitter tone og uden ristede aromaer. Ingredienslinjen er kort, kun cashewnødder fra økologisk landbrug, uden tilsat olie eller sukker. Moset er vegansk og glutenfrit.

Én ske er nok til at smage, hvor blødt et nøddemos kan være.

Perl’Amande fra Oraison: familievirksomhed siden 1964

Perl’Amande blev grundlagt i 1964 i Oraison i Provence. Bageren Gustave Dejean havde forinden bygget verdens første maskine til at skrælle mandler. Siden 1970’erne har virksomheden udelukkende brugt råvarer fra kontrolleret økologisk dyrkning, og i 2012 fik den det franske mærke Entreprise du patrimoine vivant for sjældent håndværk. Hos greenist kan vi lide, at metoden er blevet forfinet i stedet for forandret.

Cashewmos i køkkenet: sauce, dressing, pålæg og smoothie

Rørt ud i dressinger og saucer erstatter moset fløde, i grød og smoothies giver det fylde, og på brød eller frugt passer det til både sødt og salt. Proteinindholdet er 18,6 g pr. 100 g, og moset er dermed en proteinkilde; desuden 3,5 g kostfibre og overvejende umættede fedtsyrer. Nødder sættes traditionelt pris på som en del af en varieret kost.