Erntesegen Økologisk grøntsagsbouillon, finkornet

En svagt topfyldt teske og en kvart liter varmt vand – mere skal Erntesegens økologiske grøntsagsbouillon ikke bruge for at blive til en klar, krydret bouillon i koppen eller give en risotto sin grundtone. Det finkornede pulver kommer i en dåse, der kan lukkes igen, og kan doseres præcis, som retten kræver.

Grøntsagsbouillon af porre, gulerødder og selleri

Grøntsagspræget kommer især fra porre (4,7 %), gulerødder (4,2 %) og selleri (2,7 %), suppleret med løg, persille og løvstikke. Der krydres med peber, muskatblomme og muskatnøddeskal, og gurkemeje giver den gyldne farve. Majsstivelse og maltodekstrin holder pulveret rislende, og gærekstrakt runder den kraftige smag af. Alle landbrugsingredienser er økologiske og kommer fra flere lande; Erntesegen angiver ingen fast dyrkningsregion, fordi oprindelsen skifter med høsten. Der er ingen kunstige aromaer, og palmeolie leder man forgæves efter – Erntesegen bruger solsikkeolie. En lille mængde rørsukker indgår også i opskriften; den bliver i baggrunden, men vi vil ikke kalde bouillonen sukkerfri. Ønsker du helt at undgå gærekstrakt, har Erntesegen en særskilt variant uden.

Ur-salt: stensalt fra et udtørret hav

Grundlaget for enhver bouillon er salt, og her er det Erntesegens Ur-salt. Det stammer fra et urhav, der tørrede ud for omkring 220 millioner år siden. Ved jordforskydninger kom saltet under overfladen og ligger i dag som stensalt flere hundrede meter nede. Det er ubehandlet og uden jod.

En dåse giver omkring 12,5 liter bouillon.

Økologisk bouillon som suppebase og krydderi

Som drikkebouillon en grå eftermiddag, som base til minestrone, linsesuppe eller græskarsuppe, til at slukke løg til risotto eller til at koge couscous og hirse i: Bouillonen er en grundsten i hverdagskøkkenet. Tørt kan pulveret drysses direkte i saucer, stegte kartofler eller grøntsagspander. Den tilberedte bouillon er energifattig med 4 kcal pr. 100 ml. Bag Erntesegen står Hügli Nahrungsmittel GmbH i Radolfzell ved Bodensøen, som i over 40 år udelukkende har solgt mærket gennem helsekosthandlen. Vi kan lide bouillonen, fordi den klarer sig uden palmeolie og kunstige aromaer og pålideligt gør sit arbejde i gryden.