Pichler Økologisk Entenfond

Økologisk andefond fra Biometzgerei Pichler er en benbouillon på glas: andekroppe, grøntsager, rødvin og krydderier, kogt ind i mindst 12 timer. Den egner sig som base til supper og saucer, til at forfine retter og, varm, som drikkebouillon.

Hvad der er i glasset: andekroppe med 24 %

Ingredienserne: vand, andekroppe (24 %), løg, rødvin, gulerod, selleri, tomater, stensalt, timian og peber. Alt undtagen vand og stensalt er fra kontrolleret økologisk produktion. Pr. 100 g er der 56 kcal, 6,3 g protein, 2,4 g fedt og 0,5 g salt. Fonden er glutenfri og laktosefri, uden tilsat raffineret sukker, og indeholder selleri.

Til saucer, supper og risotto

Fonden er en færdig base. Du kan koge den ind til en blank sauce til andebryst, bruge den til en græskarsuppe eller hælde den over en risotto. Som drikkebouillon varmes den blot op og smages til med peber.

Pichler: kun økologi siden 1989

Josef Pichler grundlagde slagteriet i 1989 med en lille filial i München, i dag arbejder også sønnen Marco i virksomheden. Der forarbejdes kun økologisk kød, med samarbejdsgårde i nærområdet. Vi hos greenist kan lide, at der ikke er en industrifond med aromaer i glasset, men få ingredienser af knogler, grøntsager og krydderier.