Rapunzel Øko hampemel af delvist afoliet hampefrø, 250 g

Grønligbrunt, fint og med en let nøddeagtig smag: Økologisk hampemel fra Rapunzel fremstilles af hampefrø, der er presset i virksomhedens egen oliemølle. Det, der er tilbage efter presningen af hampeolien, males til et mel med højt proteinindhold og højt indhold af kostfibre – en ingrediens, der giver brød, mysli og smoothies sin egen nøddeagtige note.

Hampemel af presskagen fra Rapunzels oliemølle

I Rapunzels oliemølle i Allgäu presses hampefrø til hampeolie. Tilbage bliver en fast presskage af delvist afoliede frø, som er alt for god at smide ud: Fint malet bliver den til dette hampemel. Fordi en stor del af olien allerede er presset ud, indeholder det kun 8,8 g fedt pr. 100 g, mens frøenes protein og kostfibre bevares koncentreret. Med 31,7 g protein pr. 100 g har melet et højt proteinindhold – og protein bidrager til at opretholde muskelmassen. Dertil kommer 51 g kostfibre pr. 100 g, så det også har et højt indhold af kostfibre, samt et højt indhold af umættede fedtsyrer. Hampefrøene kommer fra økologisk landbrug i Østrig og er fra spisehamp.

Et mel, der opstår af et biprodukt – netop den slags udnyttelse, vi godt kan lide.

Brug hampemel til bagning og madlavning

Hampemel erstatter ikke hvede- eller spelt-mel, men supplerer det. I brød, boller eller knækbrød kan du erstatte op til ti procent af kornmelet med hampemel; fordi det binder meget væske, tilsætter du om nødvendigt lidt mere vand, indtil dejen har den vante konsistens. Bagværket bliver mørkere og får en kraftig, nøddeagtig smag. En skefuld hampemel passer også i mysli, grød, shakes og smoothies eller i dressinger og saucer, som det samtidig binder let.

Økologisk hampemel fra Rapunzel

Rapunzel har siden 1974 fremstillet naturkost i Allgäu og har sin egen oliemølle. Hos greenist har vi omhyggeligt udvalgt hampemelet, fordi det består af én enkelt ingrediens.