Rapunzel Økologisk Crema di Peperoncino, ekstra stærk chilipasta, 120 g

Rapunzels økologiske Crema di Peperoncino er en ekstra stærk chilipasta, og etiketten overdriver ikke: To tredjedele af glasset er chili. Dertil kommer vineddike, ekstra jomfru olivenolie og havsalt. Mere behøver denne brændende krydderpasta fra Italien ikke.

Chilipasta med 67 % chili og ekstra jomfru olivenolie

Cremaen fremstilles i en familievirksomhed i Italien. Selve chilierne kommer fra skiftende dyrkningslande, derfor angiver Rapunzel ingen fast dyrkningsregion. I Italien renses chilierne, vaskes og dampes skånsomt, blandes derefter med vineddike, olivenolie og havsalt og findeles. Ved påfyldningen kommer yderligere 5 til 10 ml olivenolie øverst, et tyndt lag, der dækker pastaen. Til sidst varmebehandles glasset for holdbarhedens skyld. Olivenolieandelen er 10 %, chiliandelen 67 %. Resultatet er en lysende rød, smørbar creme, hvis styrke sætter ind med det samme, båret af en let syrlig tone fra vineddiken. Konserveringsmidler, aromaer eller fortykningsmidler er ikke nødvendige, og netop den klarhed var grunden til, at vi hos greenist med omhu har valgt cremaen til vores sortiment.

Ekstra stærk betyder virkelig ekstra stærk. Start med små mængder.

Crema di Peperoncino i indisk, asiatisk og italiensk mad

Rapunzel anbefaler krydderpastaen især til det indiske og asiatiske køkken: en lille skefuld i dal, i kokoskarry eller i en jordnøddesauce til nudler. Den fungerer lige så godt i Middelhavskøkkenet, hvor den kommer fra. Rørt i tomatsauce bliver den til en hurtig arrabbiata, på pizza eller bruschetta giver den varme, og rørt med yoghurt eller mayonnaise bliver den til en stærk dip til ovnkartofler. Du kan bruge cremaen kold som krydderi eller røre den i varme retter og saucer.

Vegansk krydderpasta fra Rapunzel

Cremaen er vegansk og stammer fra økologisk landbrug. Den hører til Rapunzels Crema-serie, som også omfatter en artiskok- og en olivencreme. Virksomheden blev grundlagt i 1974 af Joseph Wilhelm og Jennifer Vermeulen og er stadig en familievirksomhed i Allgäu, der samarbejder med mangeårige partnere i mange lande, som den italienske producent af denne chilipasta.