Sonnentor Smokey Salt røget havsalt, økologisk

Røget havsalt, traditionelt røget over gran- og bøgetræ over åben ild. Det dufter af bålplads, før man overhovedet smager det – og smager derefter salt med en fin, røget krydring bagved.

Hvordan salt røges

Saltet ligger i flade skåle over ilden, mens røg trækker gennem rummet. Krystallerne optager røgstofferne på deres overflade og skifter farve fra hvid til lysebrun. Processen tager dage, ikke timer – derfor smager røget salt anderledes end salt med røgaroma.

Gran og bøg

Trævalget afgør karakteren. Bøg er det klassiske røgetræ: mildt, sødligt, diskret. Gran bringer en harpiksagtig, næsten skovagtig note til, som man ikke får af bøg alene.

Grillens følgesvend

På grillet mad, på ovngrøntsager, til kartofler, i marinader, på avocado, i dip. Mest interessant bliver det ved retter, man ikke griller: en kartoffelmos med røget salt får en dybde, man ikke kan forklare.

Doser sparsomt

Røgsalt er ikke saltere end almindeligt salt, men tydeligt mere nærværende. Det erstatter ikke kogesalt en til en, men hører på den færdige ret.

Opbevaring

Tørt og tæt lukket. Salt tiltrækker fugt; ved røgede krystaller kommer dertil, at røgprofilen bliver fladere i åben luft med tiden.