Sanchon Økologisk sambal oelek, chilipasta

En knivspids er nok, og wokken får ild: Økologisk sambal oelek fra Sanchon er en rød krydderpasta, der næsten kun består af røde chilier – stærk, frisk-syrlig og uden omsvøb.

Hvad er sambal oelek?

Sambal er i Indonesien fællesbetegnelsen for stærke krydderpastaer. Sambal oelek er den enkleste variant; navnet henviser til ulek, støderen, som chilierne traditionelt knuses med i en stenskål.

Opskriften

Røde chilier udgør hovedparten, brændevinseddike og citronsaftkoncentrat giver syre, havsalt og lidt rørsukker runder af, og johannesbrødkernemel binder. Alle landbrugsingredienser er økologiske; pastaen er vegansk, glutenfri og uden tilsatte aromaer.

I køkkenet

Start med lidt: en teskefuld til stegte ris, nudler eller grøntsagscurry, med sojasauce og lime som marinade til tofu eller med jordnøddesmør som dip. Hos greenist har vi omhyggeligt udvalgt den, fordi den korte opskrift leverer præcis det, man forventer. På grund af styrken hører glasset ikke hjemme i børnehænder.