Rapunzel Økologisk mandelcreme med tonkabønne

Økologisk mandel-tonka-creme fra Rapunzel er et sødt smørepålæg af 22 % friskristede mandler, mælk og tonkabønne, afrundet med bourbonvanilje. Tonkabønnen har en aroma, man ikke glemmer: toner af vanilje, rom og bittermandel og dertil en blid kanelkrydring.

Tonkabønne: aromaen bag cremen

Tonkabønnen er frøkernen fra tonkatræet, der vokser i det tropiske Sydamerika. Tørret er den sort, rynket og knap større end en mandel, men når den rives, spreder den en varm, blomstersød duft. I patisseriet er den længe blevet værdsat som krydderi til desserter, og netop den tone bærer cremen. Rapunzel rister mandlerne skånsomt og maler dem ristningsfriske i eget hus, derefter forarbejdes de med skummetmælkspulver (24 %), Cristallino-rørsukker, solsikkeolie, bourbonvanilje og tonkabønne til en blødt smeltende creme. Der er ikke brug for aromaer.

En mandelcreme, der dufter af dessert.

Palmeolie og mælk: det bør du vide

Cremen indeholder økologisk palmeolie for smørbarhedens skyld og skummetmælkspulver, så den er ikke vegansk. Fordi palmeolien kommer fra økologisk landbrug, og alle øvrige ingredienser er klart angivet, fører vi gerne cremen. Ved stuetemperatur er den cremet, i køleskabet bliver den fast.

Mandelcreme til brød, vafler og desserter

På søndagens gærbrød, i varme vafler, som fyld i croissanter eller småkager, rørt i yoghurt eller grød: Tonkanoten gør enkle desserter til noget særligt. Også bagte æbler og pandekager holder af den. Rapunzel har været en familievirksomhed i Allgäu siden 1974. Vi har udvalgt denne creme med omhu til vores sortiment, fordi den bringer et krydderi fra patisseriet ind i et smørepålæg.