Rapunzel Økologisk mandelsmør af ristede mandler

Økologisk mandelsmør fra Rapunzel består af mandler og ikke andet: Kernerne ristes og males fint, til der er en cremet, gyldenbrun pasta. Risten giver et kraftigt, nøddeagtigt aroma, som både står godt på brød, i müsli og i saucer.

Mandelsmør af ristede mandler: Sådan laver Rapunzel det

Rapunzel har lavet nøddesmør i eget hus i over 40 år. Mandlernes fulde aroma udfolder sig ved skånsom risting med varm luft, og bagefter males de fint. Der kommer hverken salt, sukker eller ekstra olie i. Mandlerne stammer fra kontrolleret økologisk dyrkning i flere lande, og oprindelsen skifter med høsten, så Rapunzel angiver ikke en fast dyrkningsregion. Fordi intet binder olien, lægger mandlernes egen olie sig øverst. Rør grundigt rundt, så er smørret cremet igen.

Olien øverst i glasset er et tegn på, at intet er tilsat.

Mandelsmør med protein og kostfibre

Pr. 100 g indeholder mandelsmørret 23,4 g plantebaseret protein og er dermed en proteinkilde. Protein bidrager til at vedligeholde muskelmassen. Med 9,3 g kostfibre pr. 100 g er det desuden rigt på kostfibre, og sukkerindholdet er lavt, fordi sukkeret kun kommer fra mandlerne.

Mandelsmør i grød, dressing og bagværk

Har du lyst til noget sødt om eftermiddagen, kan du røre en skefuld mandelsmør ud i yoghurt eller havregrød med skiveskåret banan. I bagværk erstatter det i mange opskrifter en del af smørret og giver småkager, brownies og rørekage en nøddeagtig dybde. Det passer også til en satésauce med sojasauce og lime, til salatdressing eller som bindemiddel i grøntsagsfrikadeller. Rørt ud med vand bliver det til en mandeldrik på få sekunder.

Vi kan lide, at der ikke er andet i end mandler, og at Rapunzel selv rister og maler dem.