Rapunzel Økologisk minutpolenta af Demeter-majsgryn, 500 g

Rapunzels økologiske minutpolenta er særligt fint malede majsgryn fra biodynamisk dyrkning i Østrig, i Demeter-kvalitet. Fordi kornene er så fine, er polentaen klar på omkring fem minutter i stedet for at skulle røres i trekvart time.

Kog polenta på fem minutter: sådan gør du

Til fire tilbehørsportioner rører du 250 g polenta i 0,75 l kogende vand og lader den simre ved lav varme i cirka to minutter under omrøring. Tag derefter gryden af varmen, og lad polentaen trække tildækket i fem minutter. Bliver den for fast, tilsætter du blot lidt mere væske. Til en særlig cremet polenta erstatter du en del af vandet med grøntsagsbouillon eller mælk og rører til sidst en klat smør eller olivenolie og revet bjergost i.

Majsgryn fra Demeter-dyrkning i Østrig

Majsen vokser i Østrig på gårde, der drives biodynamisk efter retningslinjerne fra Demeter, den ældste økologiske sammenslutning. Kernerne renses omhyggeligt og males meget fint, og Rapunzel pakker grynene. Der er udelukkende majsgryn i, uden tilsætningsstoffer. Smagen er mild og let sødlig, med den typiske majsaroma, der i århundreder har gjort polenta til en basisfødevare i Norditalien.

Råvaren kommer ikke fra den anden side af jorden, men fra nabolandet.

Polenta som tilbehør, skiver, pizzabund og dessert

Blød passer polenta til svampesauce, ratatouille, linsebolognese eller braiserede grøntsager. Smører du den varm ud på en bageplade i cirka to centimeters tykkelse og lader den stivne, kan du skære skiver, der bliver gyldne på panden eller i ovnen, eller bruge den som bund til en polenta-pizza. Kogt sødt med plantedrik, vanilje og kanel bliver den til en varm morgenmadsgrød, med kompot til dessert. Vi har valgt minutpolentaen med omhu hos greenist, fordi den forbinder Demeter-kvalitet fra Østrig med en tilberedning, der fungerer selv på en travl hverdag.