Rapunzel Økologisk quinoa tricolore, 250 g

Økologisk quinoa tricolore fra Rapunzel er en blanding af hvid, rød og sort quinoa af sorten Quinoa Real, dyrket i omkring 3.500 meters højde i de bolivianske Andesbjerge. Kornene er lidt større end almindelig quinoa, smager mildt nøddeagtigt og giver tre farver på tallerkenen – fra cremehvid over rustrød til sort.

Quinoa Real fra det bolivianske højland

Quinoa Real, oversat „kongelig quinoa“, er en traditionel sort, der udelukkende kommer fra højlandet i de bolivianske Andesbjerge. Dér, på det golde Altiplano, er kornet blevet dyrket i årtusinder, og inkaerne kaldte det alle korns moder. Botanisk er quinoa ikke korn, men en gåsefodsplante og dermed et pseudokorn, i familie med spinat og bladbede. Efter høsten renses, tørres, afskalles og pakkes kornene. Hvid quinoa bliver blødest, rød og sort forbliver lidt fastere – netop den blanding gør den farverige quinoa så tiltalende i salaten.

Sådan koger du quinoa

Skyl quinoaen grundigt i en sigte, før den koges, indtil vandet er klart. Kog den derefter med to en halv gange så meget vand i omkring 15 minutter, og lad den trække i fem minutter. Kornene er færdige, når den lille hvide kimring tydeligt løsner sig fra kornet.

Med 12,4 g protein pr. 100 g er quinoa en proteinkilde og desuden en kilde til kostfibre.

Quinoasalat, bowls og sød morgenmad

Til en quinoasalat blander du de afkølede korn med agurk, tomat, persille, mynte, citron og olivenolie, lidt som en tabouleh. Varm passer quinoa som tilbehør til ovnbagte grøntsager, som basis i bowls eller i frikadeller og burgere. Kogt sødt i plantedrik med kanel og bær bliver den til morgengrød. Rapunzel Naturkost fra Allgäu har lavet økologiske fødevarer siden 1974. Vi har udvalgt den farverige quinoa med omhu til vores sortiment, fordi den er én ingrediens i tre farver fra en region, der er kendt for netop denne sort.