Rapunzel Økologisk speltgrød Hildegard med æble og hindbær, 500 g

Rapunzels økologiske Porridge Hildegard Dinkel er en varm morgenmad af fine speltflager, æble, hindbær og en knivspids galanga, som du ikke behøver at koge. Hæld varmt vand, mælk eller plantedrik over, lad den svulme kort, færdig. Og tilsat sukker er der ikke i.

Speltgrød efter en idé af Hildegard von Bingen

Hildegard von Bingen, benediktinernonne og abbedisse i 1100-tallet, skrev udførligt om kost og urter. Til morgenmad anbefalede hun en varm ret af spelt. Rapunzel tager ideen op og kombinerer spelt med to ingredienser, der har en fast plads i Hildegard-køkkenet: æble og galanga. Galanga er en rod i familie med ingefær. I grøden giver den en mild, varm krydring, der minder om ingefær, men er mindre skarp. Bourbon-vanilje runder det hele af.

Hvad der er i Hildegard-grøden

Hovedparten består af speltfuldkornsflager og speltfuldkornsmel, i alt 68 %. Melet gør grøden cremet, flagerne giver den struktur. Tørrede æbletern og æblegranulat (17 %) giver en frugtig sødme, hindbærstykker (2 %) små syrlige accenter. Havreklidmel og hørfrømel gør grøden mere fyldig. Alle ingredienser stammer fra økologisk landbrug, råvarerne fra forskellige lande, og blandes hos Rapunzel i Legau i Allgäu. Med 11,9 g kostfibre og 12,4 g protein pr. 100 g har grøden et højt indhold af kostfibre, er en proteinkilde og har et lavt fedtindhold. Sødmen kommer alene fra frugten, Rapunzel tilsætter intet sukker (indeholder naturligt sukker).

Grød uden kogning: sådan lykkes den varme morgenmad

Især på vintermorgener, når det stadig er mørkt udenfor, er en skål varm speltgrød hurtigt lavet: Kom en portion i en skål, hæld varm væske over, rør rundt og lad den trække et par minutter. Med plantedrik bliver den mere cremet, med vand lettere. Ovenpå passer friske æbleskiver, en klat mandelsmør, ristede nødder eller lidt kanel.

Vi har valgt Hildegard-grøden hos greenist, fordi den bringer en gammel morgenmadsidé ind i nutiden uden tilsat sukker og uden aromaer, vegansk og klar på få minutter.