Rapunzel Økologisk spisehirse, afskallet

Et kilo hirse, én ingrediens, glutenfri af natur: de små gule korn er en af verdens ældste kornarter.

Hvad spisehirse er

Spisehirse er afskallet almindelig hirse, botanisk Panicum miliaceum. Planten klarer sig på tørre jorder og med korte vækstsæsoner og blev i Mellemeuropa dyrket som basisføde helt op i 1800-tallet, før kartoflen og hveden fortrængte den. Rapunzel henter varen fra europæisk dyrkning.

Fra korn til pose

Efter høsten renses hirsen i flere trin for sten, avner og fremmedlegemer, hvorefter den afskalles og pakkes hos Rapunzel. Flere forarbejdningstrin er der ikke – ingredienslisten lyder blot: spisehirse, afskallet.

Smag og tilberedning

Hirse smager mildt og let nøddeagtigt. Skyl den kort med varmt vand før kogning; det fjerner eventuelle bitterstoffer fra kimen. Kog derefter 250 g op med cirka 750 ml vand, lad den simre omkring 10 minutter og trække yderligere 10 minutter.

Hvad den egner sig til

Som tilbehør til grøntsager og gryderetter, som base for deller og gratiner, som hirsegrød med frugt, i supper som jævning eller som fyld i grøntsager. Da hirse ikke danner gluten, har deller brug for lidt binding, for eksempel kartoffel eller malede hørfrø.

Gluten og næringsindhold

Hirse indeholder af natur ikke gluten. Denne pose bærer dog ingen glutenfri-certificering – skal du spise strengt glutenfrit, er mærket vare et sikrere valg. Pr. 100 g giver spisehirse 12,8 g protein, 3,1 g fedt og 69,5 g kulhydrat.